Receta Amish: Shoofly Muffins.

El nombre de este postre te parecerá un poco chistoso por su traducción literal (vete mosca), es una receta conocida Amish o Pennsylvania Dutch. De acuerdo con Wikipedia anteriormente era conocido como pastel del centenario en 1876 conmemorando los 100 años de la firma de la Declaración de Independencia en Philadelphia, Pennsylvania, Estados Unidos. No hay evidencia de que haya sido elaborado antes de la guerra Civil (1861-1865). El hecho de que necesita polvo de hornear presenta una evidencia clara.

Se cree que tradicionalmente era una receta de invierno, porque no utiliza huevos, algo que era difícil de obtener en el tiempo de frio las gallinas dejan de poner huevos o disminuyen su producción considerablemente.

El nombre de Shoofly surgió en el siglo XIX, en honor a una marca de molasas de Philadelphia, la cual tomo el nombre de un personaje de circo que viajaba por todo Pennsylviania, este al parecer era una mula que tomo su nombre de una canción popular.

La popularidad de este postre siguió creciendo y en los 1940 surge una canción que hace mención de shoofly pie, que es una variación de la receta, con costra y el relleno húmedo en la parte de abajo y consistencia de pastel en la parte de arriba.

Shoofly Muffins

Esta receta es en forma de bollito que me parece mucho más fácil de preparar y de comer, se dice que los Amish en vez de usarlos como postre lo consumen como desayuno con una taza de café negro. No está de más tomar una caminata después de comerte un bollito de estos, pero de vez en cuando valen la pena, honestamente están deliciosos.

INGREDIENTES

4 tazas de harina

¾ de taza de azúcar moscabada

1 taza de molasas

¾ de taza de Manteca

2 tazas de agua

2 cucharaditas de polvo de hornear

INSTRUCCIONES

Mezclar la harina y azúcar con la manteca hasta formar pequeños grumos. Separar ¼ de taza de la esta mezcla para espolvorear arriba.

Verter las molasas sobre la mezcla de harina.

Hervir 2 tazas de agua, cuando alcancen el punto de ebullición agregar el polvo de hornear e inmediatamente verterla sobre la harina y molasas. Mezclar hasta tener una mezcla homogénea.

Hornear 20 min en un molde engrasado a 375F/190C.