Como preparar pan con Masa Madre fácil

¿Alguna vez te has preguntado como hacían pan antes de que existiera la levadura comercial?

“Y cocieron tortas sin levadura de la masa que habían sacado de Egipto, pues no había leudado, porque al echarlos fuera los egipcios, no habían tenido tiempo ni para prepararse comida.”
                                                                                                                                              Éxodo 12:39

Básicamente es un proceso de fermentación natural que ocurre entre una masa (harina y agua) y las levaduras y bacterias que se encuentran en el medio ambiente y en el cereal en mismo. La clave es TIEMPO, hay que tener paciencia y con unos cuantos ingredientes vas a tener una masa madre que te va a permitir preparar cualquier pan que gustes al sustituir la masa madre por la levadura comercial.

Elaboración de la Masa Madre:

La regla es una mezcla de partes iguales de harina/agua y una cucharada de azúcar o miel, a mi me gusta empezar con 2 tazas de harina y dos de agua, considera que vas a tener que alimentar tu masa madre diariamente hasta que alcance su madurez, así que puedes disminuir las cantidades a como sea conveniente.

Mezcla los ingredientes en un recipiente amplio hasta obtener una mezcla homogénea, cúbrela con una toalla de cocina y déjala reposar a temperatura ambiente.

Como alimentar tu Masa Madre.

Por las siguientes dos semanas es necesario agregar un poco de harina y agua para alimentar tu masa. A como pasen los días podrás observar la formación de burbujas y el olor que la fermentación produce; en mi caso agregué ¼ de taza de harina, ¼ de taza de agua. El ser exacto en las cantidades en mi opinión no es muy importante, mientras obtengas una consistencia parecida a una mezcla para pastel (líquida pero espesa).

Ya que la masa madre ha alcanzado la madurez deseada y un olor potente, está lista para usarse.

Prepara tu primer pan.

Te comparto una receta super sencilla y deliciosa ideal para acompañar sopas o estofados.

INGREDIENTES

4 tazas de harina todo propósito

1 taza de masa madre

1 taza de agua tibia

1 cucharadita de sal

Mezcla de semillas sazonadas (opcional)

INSTRUCCIONES

Mezcla todos los ingredientes y amasa hasta obtener una bola uniforme. Déjala reposar por un mínimo de 12 horas en un molde para hornear o refractario engrasado. Cuando haya crecido el doble de su tamaño agrega las semillas sazonadas encima de la masa si así lo deseas y hornea por 25 minutos aproximadamente o hasta que la parte superior obtenga un color ligeramente tostado, a 375 F /190 C. Acompáñalo con el platillo de tu preferencia.